Grekisk kycklinggryta

Hittade ett recept i matklubben som jag testade. 

Bryn 2 stora kycklingfiléer. 

Stek 2 krossade vitlöksklyftor, tillsätt 2 dl hönsbuljong, ca 100 gr mosad fetaost, 2 tsk soja, 2 tsk oregano. Blanda 1 msk vetemjöl i 2 dl crème fraîche, rör i tillsammans med 2,5 dl matlagningsgrädde. Tillsätt kycklingen och koka 10-15 min. Garnera med ca100 gram smulad fetaost, oliver och färsk oregano. Vi åt ris till, men det går lika bra med pressad potatis eller pasta.

Supergott blev det!

Wokad fläskfilé

Stekte strimlad fläskfilé (kryddade med grillkrydds) i wokpannan. Stekte samtidigt champinjoner, lök, vitkål, blomkål, paprika. Blandade allt och tillsatte lite ketchap manis och en flaska teriyaki sås. Slutligen kokta äggnudlar. Supergott!

Italiensk pastasås

Idag hade jag väldigt svårt att komma på någon bra middag, och eftersom jag hade lovat maken att slippa kyckling, så blev det ännu värre. Jag är en riktig kyckling fanatiker. Till slut kom jag ihåg mitt gamla receptkort på spagettisås, så jag snodde ihop en sådan lite snabbt.
Jag stekte bacon för sig och kokade matlagningsgrädde och buljongtärning en liten stund, tillsätte sedan två uppvispade äggulor och riven ost. Enligt receptet ska det även vara hackad persilja i, men det fanns ingen hemma så det tar jag nästa gång. Slog allt över den nykokta spagettin och serverade med lite färdig sallad. Snabbt, enkelt och gott.

Korvgryta

En typisk restmiddag. Stekte grillkorv, röd lök, paprika. Tillsatte en grönsaksbuljongtärning, Heinz ketchup, dijonsenap, dragon, creme fraiche och matlagningsgrädde. Serverade med ris och en färdig sallad. Supergott!

Vårpaj

Varit lite dåligt med matinlägg på sista tiden. Idag gjorde jag en paj som jag vet är jättegod även om vi inte ätit av den ännu.
Gör först en pajdeg av 125 gr smör, 3 dl vetemjöl, lite salt och 2-3 msk vatten.
Stek sedan kyckling tillsammans med en lök, tillsätt timjan, en halv burk strimlade soltorkade tomater. Lägg i pajskalet, lägg skuren mozzarella ovan på och gör en äggstanning på 4 ägg och 1 dl mjölk. Toppa med körsbärstomater. In i ugnen 200 grader i ca 30 minuter.

Middagskurs i Nälden

Johan Hasselskog, kock, var vår kursledare detta första kurstillfälle. Vi delades in i två lag, en kall och en varm grupp. Till förrätt lagades det

Carpaccio AS (asian style)

Till detta hade vi nötkött (innanlår) som bankades ut väldigt tunt. Som tips så kan man lägga det i en påse och frysa in det färdigutbankat. Tas ut 20 minuter före servering. Köttet marinerades i japansk soya direkt på en tallriki ca 10-15 minuter. Därefter lades köttet på en ny tallrik. Vi rostade jordnötter och sesamfrön och strödde ovanpå köttet. Garnerade med en limeklyfta och sallad.
Därefter ringlades sesamolja (som värmdes, ej kokades, i lite olivolja. Blev supergott!

Till varmrätt

Torskrygg med skirat smör och pepparrotspotatis

Potatisen kokades med skalet på. Den rördes (ej mosades) ihop tillsammans med dill och mycket smör och riven pepparrot. Torskfilén delades i ca 150 gr stora bitar. Dessa stektes med skinnsidan ner i en het stekpanna. Skinnsidan vändes sedan uppåt i en ugnsform och stektes klar (till 45 grader) i låg värme (80 grader). Vi stekte sparrisbroccoli och körsbärstomater tillsammans med fisken.
Till detta hade vi skirat smör smaksatt med citron. Potatismoset blev jättegott, jag är dock inte så förtjust i torsk så det blev så där om jag ska sätta betyg. Lite väl mycket skirat smör för min smak.

Till sist efterrätten

Chokladmousse

Här fick vi ett recept! för ca 10 personer. Blötlägg 5 gelatinblad i kallt vatten Vispa 4 ägg och 75 g socker poröst. Vispa 1liter grädde lätt!
Hacka 400 g mörk choklad och smält den i  200 g grädde i en kastrull, rör tills det blir en jämn smet.
Krama ur vattnet ur gelatinet och smält i en kastrull på låg värme och blanda sedan i chokladgrädden. Vänd sedan ner chokladblandningen i de vispade äggen.  Vänd till sist ner choklad-och äggblandningen i den lättvispade grädden.
Fördela moussen i skålar eller fina glas och ställ i kylskåpet i en timme före servering. Garnera med limesockrade hallon.
Det blev gott!

Ugnspannkaka med bacon och champinjoner

Har försökt äta lite mer hälsosamt och hittade ett recept på ugnspannkaka med bacon, purjolök och champinjoner som blev fantastiskt god.
Jag stekte bacon, purjolök och champinjonerna och la i en ugnspanna och hällde sedan över pannkakssmeten, in i ugnen i ca 25 minuter.
Gjorde sedan en god sallad. Jag rev isbergssallad, morötter, röd lök och ett äpple i matberedaren, super gott.